决定艺术品市场价格的因素有很多，其中稀缺性就是非常重要的指标之一，存世量少的藏品自然会获得更高的估值，目前几乎开采殆尽的田黄就属于这一类型。记者在广东省地质局广地珠宝公司了解到，每克田黄的价格已经从2000年的3000元左右，涨到了目前每克5万元以上，甚至更高，身价十年间涨了超过十倍。 

    “黄金黄”最昂贵 

    羊城晚报：我们经常看到一些白色、黄色的石头，它们也被称作田黄，只不过价格稍低，到底哪种颜色的田黄价值最高？ 

    胡学年：田黄不仅有黄色，还有白色、红色、黑色。其中，黄色还可以分为黄金黄、枇杷黄、鸡油黄、桂花黄、橘皮黄、熟栗黄、杏花黄、桐油黄、银包金等，其中以枇杷黄最正，属田黄的标准色；而“黄金黄”则色嫩质灵，在强光下金光闪耀，十分高贵，价格也最昂贵。另外，白色的田黄有白田、金包银两种；红色有橘皮红田和煨红田两种，前者为本色，后者为外部原因致色；黑色的有黑田、乌鸦皮田。 

    顶级的寿山石 

    羊城晚报：田黄现在是最昂贵的石头了，冒牌货也越来越多，是不是一定要产于福建寿山的地开石，才能称为田黄？ 

    胡学年：寿山石一般可分为田坑石、水坑石、山坑石三大类。其中的田坑石，是指产于河流的底层以及河流两边农田的寿山石，田坑石主要的品种就是田黄。应该说，田黄是一种顶级的寿山石。 

    真正的田黄必须具备这样的条件：第一，一定要产于福建寿山；第二，成分为地开石；第三，颜色限黄、白、红、黑四种；第四，结构细腻、致密、温润，这一点最重要，类似于和田玉中的籽料；第五，田黄原石为自然卵形，无明显棱角；第六，常具有萝卜纹、红筋格、石皮三特征，但并不绝对。 

    “无皮不成田”是误解 

    羊城晚报：很多人买田黄的时候很看重石皮，是否真的是“无皮不成田”？ 

    胡学年：由于长期埋藏于田地里、溪流中，在漫长的地质、物理、化学等多种因素的综合作用下，与土壤、水等外界环境直接接触的田黄原石表面，必然会逐渐发生变化，从而形成一层或几层厚薄不一的石皮。随着美学观念的转变，特别是随着田黄的日益稀少和昂贵，保留石皮、利用石皮俏色便成为主流。保留田黄的石皮，利用薄意雕法，同样也是尽可能地保留田黄的重量。应该说，绝大多数的田黄都有石皮，但也有少量的田黄没有石皮，“无皮不成田”的说法是不成立的