田黄石系寿山石中特稀少的一种，理论上还是叶蜡石(Al2[Si4O10](OH)2)属单科晶系。其化学成份理论值：SIO266.7%； H2O5%；Al2O328.3%；Fe2 O31.7%左右；CaO0.3%左右；还可能含微量K、Mn、Ti、Zr……寿山石主色调之变化，与其化学成份中低含Fe2O3MgO等比例变化有关。摩化硫度为2度左右，其比重2.5.耐火度1700度C左右。 
    田石——产于寿山乡内外洋的溪田中。上有坑头洞，洞旁有溪，长约数里，即寿山溪。通常以溪水所灌溉的水田范围，作为出产田石的界限。其品种根据产地不同，分上坂、中坂、下坂、碓下坂及搁溜田等，其中中坂所产田石尤佳。色分红、黄、白、黑等。红者曰“红田”，黄者称“田黄”，白者呼“白田”，黑灰者谓“黑田”。另有外白内黄的“银裹金田”、外黄内白的“金裹银田”、外裹黑色薄皮的“乌鸦皮田”。 
    (一)橘皮红田：橘皮红田为上三坂所产。色素以红，黄为主，尤以深红居多。色似红橘皮，而红得更深更浓，似红琥珀，但比琥珀温婉可亲。肌理蕴极细致之萝卜纹，绵密而欲化。其质纯优，凝灵成冻，为田石中色度最饱和者。橘皮红应为正红田，占田石产量比例中最少部分，且材积多不盈两，故极稀罕。材、形好的橘皮红被列为田石的极品。 
    (二)煨红田：煨红田多产于上、中坂田中，外层色红如丹枣，表面常有黑色斑块如黑皮，材积亦极小，灵度逊于橘皮红田，显微透明状，质亦比田黄稍坚硬、乾涩、常无明显的萝卜纹。
相传乃因石农垦地烧草时，土里的小田黄经火熏烧，达到一定温度而变色，故也属稀品。但多因质燥，材小而不为收藏者所珍爱。
    (三)田黄：指黄色的田石。上坂、中坂、下坂、碓下坂的溪田中，及沿溪而下数里至双溪皆可掘得，占田石产量最多。各坂的田黄色质微有区别：上坂多偏嫩而清淡；下坂以下多偏硬黝；中坂的色质为最佳。其黄色之浓淡各有千秋，人们按其色相之差别，又划分三个等次十种类别： 
    1、标准田黄的色泽，属上品 
    (1)色浓而微泛橙红，接近桔皮红，但红的成分略少，称“橘皮黄”。 
    (2)黄中带赤，色明快的，曰“黄金黄”。 
    (3)黄而带赭，如将熟或熟透的枇杷色，叫“枇杷黄”。 
    2、中品 
    (4)黄色再淡的有“桂花黄”，虽属黄色但略带粉白色调。 
    (5)比桂花黄清淡、质灵腻、细嫩、而又比白田稍黄的称“鸡油黄”。 
    (6)黄而微褐如熟栗的，称“熟栗黄”。 
    3、下品 
    (7)稍淡於熟栗黄，质滞而黝的为“肥皂黄”。 
    (8)色黯褐而质如鹿目的称“糖粿黄”。 
    (9)黄色淡如蜂蜡，质比鸡油黄滞结些的称“密蜡黄”。 
    (10)介于桂花黄和肥皂黄之间的，称为“蕃薯黄”。 
    这四类田较为干燥粗杂，几乎不通灵，也多无萝卜纹，俗称“杂田”。 
    (四)白田 
    指白色的田石。多掘自上、中坂、质灵腻嫩透，酷似坑头水晶。常有赭黄格似血缕，萝卜纹如鲜嫩之白萝卜肌理，极细而化。因石通灵，色纯淡，故格、纹比各色田石更为明显而有致。白田偶有黑色的裹皮，也有色白浑浊且状似砂粒的斑皮，斑皮均多深入肌理而似雪花。　有黄皮的白田，即所谓“金裹银”，极难觅得，其色并非纯白，皆略带淡黄或蛋青色，灯照则肌理皆泛黄红，有别於掘性白高山。
    (五)黑田 
    黑田有纯黑和灰黑二种。 
    纯黑田指黑赭色田石。多出於铁头岭及下坂一带的田中，常见有黄色石皮。质亦较细，萝卜纹比它色田石略粗，肌理浑而微透，并常伴有细小黑砂钉。 
    灰黑田色较淡而灰。皮或黑或黄，质多粗硬浑杂而间有黑砂点。萝卜纹常粗散不匀。产地除上述外，上、中坂也常有出产。为下品田。 
    黑田中偶有质灵、纹细，肌理灰黑而显青绿色调，人或称之为“绿田”。 
    (六)黑皮田 
    即“乌鸦皮”田。外表附有微透明、黑色石皮。上、中，下三坂均有出产。皮无纯黑，而黑中又微带青绿或灰绿色，又称“蛤蟆皮”。其皮内或白田或田黄，色质、纹理和寻常无皮之田无异，唯多伴有小黑钉。单层的乌鸦皮田灯下能透，其肌质易于鉴识，若乌鸦皮内再有一、二层黄皮或白皮则难以灯照鉴别，不过这类含多层石皮的田石，若皮质细腻、无杂色、无砂斑，则多见其里色质俱佳，犹如冻石，实属难得之材。 
    (七)银裹金——指外白内黄的田石。 
    许多白田或多或少总带有黄心，田黄亦常带有白皮，“银裹金”原指白田中有较多的黄心，或田黄的白皮稍厚稍多的，皆统称为“银裹金”田。前者的黄心如蛋黄亦如黄心的蕃薯，黄亦明快纯净而淡雅，质极细嫩灵腻，而纹路比各色田石更隐约难寻，几乎不可见。後者的黄多介于黄金黄与桂花黄之间，接近黄金黄，但稍含粉色，萝卜纹细密有致。材积好、色质佳的银裹金，亦属田石之上品。 
    (八)碓下田 
    产白碓下坂。皮青黄而稀薄。外层肌质色较浓，黄而偏褐，肌理浅淡。或有明显的细密萝卜纹，纹痕稍直，并伴有虱卵状小白点。质灵透，但乾裂较多。 
    (九)搁溜田 
    又称滑溜田。属沿溪迁移而下的田石。上四坂溪田表层或沿碓下坂而下至九手、回龙、双溪，溪中浅表沙层中偶或可得。纹多偏粗而显露，纹行齐直，有的疏密不均、粗细不匀。粗者极粗，细者仅微小部份亦同寻常田黄。色多褐黄。亦常附有小片黄皮，黄而灰绿，粗涩如士粉。肌理常伴有黑砂钉或星散小白点。其中露土被阳光曝晒的，阳面往往退化，变得粗涩乾裂，而阴面还不失田黄本色。 
    (十)“九手田” 
    产於碓下坂至善伯山脚一带的寿山溪流周围，多为深层砂土中掘得，产量稀少，亦属难得。其色或淡且泛白，或显褐红色。肌理无纹或纹细如丝。多附有稀薄小片黄皮。质地绵韧，显半通灵或微通灵状，裂格较少，偶有星散小白点或细小黑钉。温润稍逊於上三坂之田。色浓质优的“九乎田”，人们通常将它归类於下坂田。 
    (十一)硬田 
    是指各坂所掘的田石中，肌质坚硬而粗劣的。所带之皮似牛蛋皮或鹿目皮，但皮质比牛蛋黄略细，皮色也沉而微绿。肌理或不见纹或纹路粗杂。通灵度差，且时含硬砂。