提起田黄，民间早有“一两田黄三两黄金”的说法，若是遇上质纯绝佳的田黄，那么，田黄的价值就更高了，有的甚至是黄金的几十倍。田黄属于寿山石一类，寿山石有100多个品种，按传统习惯分为田坑、水坑、山坑三类。田黄石是埋藏于寿山溪水田底下的石砂层中的一种稀有宝石，因其产于田中，多呈黄色，故称“田黄石”，也称“石帝”，并有“石中之王”的美称。据说，只有寿山村一条小溪两旁不足两平方公里狭长的水田底下的砂层才有。而此水田地带还被分成上坂、中坂、下坂和碓下坂四段。只有中坂才能出产质嫩色浓、温润细腻、净美脂润的佳品田黄石。田黄石无根无璞、无脉可寻，呈自然块状，无明显棱角，它沉积田地中。鉴别田黄，除了看其质、色、形外，还要看其“皮”、“格”、“纹”，所谓“无皮不成田”、“无格不成田”、“无纹不成田”。在田黄中，有的通灵无比、透明如新鲜蛋黄的叫“田黄冻”，价值连城。

　　田黄在世上极负盛名，藏家往往视同瑰宝。早在明代就已成为文人雅士和宫廷收藏的玩物，并成为人们财产数量的象征。史载，清时福建巡抚用一整块上等田黄雕刻了“三连章”，乾隆看后奉为至宝，清室代代相传；咸丰帝临终时，赐予慈禧一方田黄御玺；辛亥革命爆发后，末代皇朝解体，溥仪逃命时不要所有的珍宝，只将那枚“三连章”缝在棉衣里，视作生命。

　　自改革开放以来，田黄价格在市场上上涨十分可观。1980年12月在广州举办的“福州市工艺美术展销会”上，有一块福建雕刻工艺品总厂珍藏的田黄石，质细而色纯，重121.5克，以19999元人民币出售，这个价格在当时并不低。1982年寿山出产一块重达950克的田黄石，状如元宝，色如枇杷，售价已达10万元。上世纪90年代我国艺术品拍卖兴起后，田黄石时常在各大拍卖场上亮相，但大多有各种问题，若是有优质的田黄石(章)露面，往往颇受追捧。1998年香港苏富比曾推出一件17世纪“田黄雕布袋和尚像”，结果以高达200万港元成交；1999年北京翰海推出了明田黄鸡心佩，以115.5万元拍出；2003年上海敬华推出的清中期“田黄兽钮方章”以249万元售出，同年，香港佳士得拍卖会上，一套十二方的清康熙御用田黄石印章出人意料地以2134.375万港元成交。2006年香港苏富比推出的“明17世纪田黄石雕瑞狮纸镇”以3932万港元被一买家收入囊中，并创下了寿山石雕和文房用具世界拍卖纪录。这件田黄纸镇出于17世纪福建省漳浦县雕刻大师杨玉璇之手，是杨玉璇“玉璇”款的狮形纸镇中最大的一件作品，重量超过200克，石质温润细腻、雕刻玲珑细致，是难得一遇的精品，唯一可与之媲美的只有上海博物馆所藏的公羊纸镇。更令人咋舌的是一枚仅重152克的新坑“银包金”田黄冻浮雕件“秋韵”，2003年在产地的起拍价即达780万元。

　　鉴于寿山村的水田已挖掘了无数次，目前开采殆尽，故民间田黄的存量十分有限，未来田黄石在市场上的价格有望稳步走高。